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Luni

restaurants & hôtellerie - Paris, France - 3 mois

Description

logo luni finale

L’histoire de Luni est née d’une envie de partage : celle de vous faire découvrir la cuisine italienne autrement qu’à travers l'habituelle salade caprese.

L'idée est de voyager dans le temps, à la découverte des origines de la cuisine italienne, et de proposer des produits et des recettes méconnus en France.

Chaque plat sera accompagné d'un historique expliquant comment et pourquoi il a été élaboré.

Cette cuisine est saine et faite pour tous : des végétariens aux intolérants au gluten en passant par les amateurs de charcuterie, chacun aura plaisir à apprécier sa diversité.

Ce n’est pas pour rien que la doyenne de l’Humanité est italienne !                                                                                                                                                                                                                                                             Un nouveau restaurant, c’est aussi une nouvelle histoire alors aidez-moi à l’écrire !

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Qui suis je ?

Flavia, 31 ans, 50 % italienne - 50 % cambodgienne - 100 % parisienne.

Initialement ingénieure en statistiques, j’ai décidé me reconvertir autant pour relever de nouveaux défis que par esprit entrepreneurial.

Passionnée de cuisine et d’histoire, j’ai toujours été déçue de ne pas retrouver à Paris les saveurs, les goûts et les odeurs qui embaumaient les cuisines de mes grandes-tantes en Italie. C’est cette ambiance que je veux partager avec tous.

Le restaurant sera situé au 17 rue de Bagnolet 75020 Paris.

Retrouvez toute son actualité sur :

https://www.facebook.com/luniparis/

http://www.luni-paris.com/

Objectifs principaux

Vous l’aurez compris, au Luni tout est une question d’histoire !                                                                                                               Elle commence par une rude négociation avec la banque pour financer le local : un joli petit restaurant dans le 20e arrondissement de Paris, avec un plafond atypique qui donne une ambiance très chaleureuse.                                                 Mais parce qu’un restaurant ce n’est pas juste quatre murs et trois tables, j’ai besoin de vous pour rendre le lieu encore plus convivial !

  • Pour la devanture :

J’aimerais une belle devanture qui donne envie d’entrer dans le restaurant. Je veux faire réaliser une enseigne lumineuse représentant le logo. Pour cette partie, j’ai fait faire un devis qui s'élève à 2500 €.

  • Pour les petites histoires :

J’ai demandé à ma super graphiste de créer de jolies cartes sur lesquelles seront racontées les histoires. Elles seront disposées dans des bocaux sur chaque table et pourront être lues à tout moment du repas : avant, pendant et après. Pour cette prestation, il me faudrait 700 €.

  • Pour la vaisselle :

J’ai trouvé l’assiette parfaite pour les entrées et les desserts : elle mêle humour, histoire et tradition.

Cette assiette est en faïence de Gien et dissimule un rébus qui se révèle quand l'assiette est vidée. De cette façon, vous n'en laisserez pas une miette !

J’ai besoin d’une soixantaine d’assiettes qui coûtent au total 1000 €.

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  • Pour le café :

Pour tout italien, le café est sacré !

Au cœur des cuisines italiennes, chaque repas se termine invariablement par un petit café préparé et servi dans la traditionnelle et fameuse cafetière italienne, la « moka ». Au Luni aussi, le café sera servi dans cette belle cafetière. Pour cela, il faut également investir dans des plaques chauffantes adéquates. J’ai estimé ce besoin à 800 €.

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Valeurs et philosophie

Au Luni, je vais :

  • vous fournir des produits de qualité, certifiés par des labels IGP, DOP (équivalents des IGP et AOC français) ;
  • vous trouver des fournisseurs soucieux de l’environnement et de la qualité de leurs produits comme le Mulino Moscatelli qui produit des pâtes de haute qualité en gérant toute la chaine de production : de la culture du blé au séchage des pâtes en passant par le moulinage de la farine ;
  • vous proposer des plats qui ont une véritable histoire ;
  • vous procurer une cuisine saine, diversifiée et équilibrée mais avant tout savoureuse !



Et tout cela avec une sacrée dose de bonne humeur !

Utilisation(s) prévue(s) des fonds récoltés

Rendre le restaurant encore plus convivial


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