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On va... A L'ECOLE

restaurants & hôtellerie - Bazincourt sur Saulx, France - 1 mois

Description

En partant de ce qui a existé, on peut toujours reprendre le cours de son Histoire.

Dans mon joli villlage du Sud Meusien, à Bazincourt sur Saulx, avant, il y avait un restaurant.

Dans mon joli village du Sud Meusien, à Bazincourt sur Saulx, avant, il y avait une école.

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BIENTOT IL VA Y AVOIR....

Le nouveau Restaurant dans l'ancienne Ecole,

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On a joué la bonne carte !

La semaine, on travaille. Alors, la semaine, on doit pouvoir manger une cuisine simple et de qualité.

A partir de janvier 2016, une formule proposera à midi, l'entrée, le plat, un dessert et une boisson.

Des personnes travaillent sur notre secteur, habitent nos villages, passent à proximité.

Le restaurant sera pour eux.

A L ECOLE menu-du-jour 13€ ROGNE

Le week-end, on se détend. Une carte spéciale sera proposée à nos clients.

A Bazincourt comme ailleurs,  on aime se retrouver entre amis lors de soirées, d'évènements ou de spectacles.

Des soirées à thèmes seront programmées et permettront d'offrir des ambiances d'ici ou d'ailleurs, au grè d'un rougail saucisses, d'une choucroute, ou d'une feijoada brésilienne.

A L ECOLE ROUGAIL SAUCISSES 021215A L ECOLE CHOUCROUTE 021215A L ECOLE FEIJOADA 021215

On n'oublie pas les pêcheurs, les marcheurs, les joueurs, les spectateurs et tous les autres ...

Et surtout pas les enchanteurs (attendus en décembre, les 6 & 24 )

Mes amis, Mr le Maire, le conseil municipal, les habitants de Bazincourt et des environs se réjouissent à l'idée de notre prochaine ouverture. Moi aussi.

A L ECOLE plaque village 071215

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Je suis également conscient que l'alignement des planètes en matière de fréquentation, de communication, d'enthousiasme sera indispensable durant la phase de démarrage.

Je me fournirai auprès d'opérateurs de qualité. L'accent sera mis sur le bio au regard des réalités locales (amap, drive fermier, producteurs régionaux)

Je complète mon activité de restauration par un éventail de services de proximité comme le dépôt de gaz, les journaux, le point de réception des colis B2C ou la fourniture de repas à nos anciens du village. Un corner des produits régionaux non périssables sera créé à l'ouverture et enrichi à mesure.

Je veux donner du sens à ce projet et créer - plutôt re-créer - du lien social, du liant.

Ah oui ! Et si on veut être prêt pour janvier 2016...

Notre restaurant "A l'Ecole" en chantier - Novembre 2015

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Objectifs principaux

Pour Moi, Martial, restaurateur aujourd'hui, issu d'un famille d'artisans transporteurs,

l'esprit d'entreprendre, ce pourrait être :

"Oser dire ce qu'on pense et Oser faire ce qu'on dit"

Mais c'est aussi, dans un tout autre domaine,

"Dépenser en comptant !"

Sur le chemin de "A l'Ecole", il a fallu faire des choix.

Rester dans des montants de dépenses d'investissement compatibles avec les espérances et les réalites du marché local, etude menée par un cabinet et complétée par une étude d'impact de la Chambre Consulaire de Meuse.

Des choix de service, de capacité mais aussi d'équipement.

Ainsi, l'achat d'une cuisine professionnelle complete - mais de seconde main - m'a permis d'envisager ma cuisine dans l'environnement sanitaire conforme aux règles d'hygiène et de la règlementation.

Avant le démarrage des travaux, j'ai demandé le concours aux services sanitaires de l'Etat  pour que la cuisine et la réserve, le coeur du restaurant, soient en tout point conforme à la règlementation.  Au delà de l'implantation rigoureuse des matériels et de la circulation des produits (règle de la Marche en Avant), l'accent a été mis sur la qualité des équipements. J'ai choisi de commencer raisonnable et...

Mais, regardez ci-dessous.

Qu'est-ce que c'est ?

?Ohhhh ! C'est Un Four Mixte  MINIJET BONNET

Il est beau ! Combien vaut-il ?

5000€...

5000€ ? Mais c'est le montant de... Ok, j'ai compris.

Tu peux continuer à décrire tes objectifs !

...je souhaiterais disposer de ce matériel, moderne et puissant, dont la compacité colle avec celle de ma cuisine. Dès Janvier, je vais préparer ma cuisine sur mon piano et avec mon four tradi et suivre très attentivement la forme de mon avenir "four-istique" en comptant sur vous, Donateurs.

Si la première phase de cette collecte se solde par le succès que je nous souhaite, je consacrerai les sommes supplémentaires à l'achat d'espaces publicitaires, choix que j'ai dû faire en privilégiant un travail personnel de "divulgaçao" comme on dit au Brésil, sollicitant mes réseaux et mes contacts dans un premier temps, et en comptant sur vous, pour relayer vers d'autres donateurs et personnes s'incrivant dans la démarche généreuse et innovante du financement participatif

Merci pour moi et Merci pour Lui (son petit nom, c'est Mini !)

Valeurs et philosophie

Utile, c'est mon restaurant la semaine pour les personnes qui se trouvent à côté

Utile, c'est le service offert aux personnes du village

Utile, c'est faire travailler les gens du cru

Utile, c'est priviégier la qualité qui nous manque parfois.

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Utile, c'est ce que le restaurant aide à être.

Impact local

Il y a cinq ans, personne n'imaginait que la fermeture du café-restaurant serait aussi pénalisante pour le village, ni que, en aussi peu de temps, il n'y aurait plus rien debout 15 kms alentour. La nouvelle équipe municipale est convaincue que tout peut arriver et que cette ouverture va permettre de créer autant d'évènements thématiques que d'atouts de notre village (pêche sportive, marche, randonnée équestre,...)

J'ai traité mon projet comme j'avais pu le faire dans une autre vie ptofessionnelle, avec la rigueur comptable et le réalisme économique. Dans l'environnement de ce petit village de Meuse qui m'a vu grandir et où je suis revenu il y a 2 ans, j'ai eu à coeur de rendre concrète, cette idée, cette aventure.

Le maire a bouleversé un calendrier qui semblait devoir régir l'avenir, pour le bien de la commune pour les années à venir. La remise aux normes et l'"utiisation" de l'ancienne école sont à la fois un pari sur l'avenir et une opération stratégique pour les finances de la commune. Aujourd'hui, les travaux sont en cours et, si j'ai bouclé une partie de mon tour de table, j'ai un besoin impératif d'un accompagnement pour assurer, en phase de démarrage, les flux de mon activité.

Janvier 2016 : "A l'Ecole", on va réussir la rentrée !

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Utilisation(s) prévue(s) des fonds récoltés

Four (Communication si > 5000)

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