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Urban Sushi Truck

concepts & street food - Ploemel - 2 mois

Description


Depuis longtemps passionné de cuisine, a m'en être reconverti, maintenant, Chef depuis 6 ans, je souhaite désormais lancer ma propre activité mêlant mes passions et mon savoir-faire.


Mon projet Urban Sushi Truck est né de l'envie de vous proposer une cuisine urbaine, mobile et haut de gamme.




Aimant échanger et partager ma passion, j'ai décidé de franchir le pas et de réaliser grâce à vous et avec vous ce projet de food truck. Ce qui permettra de vous faire découvrir une cuisine qui me ressemble : une cuisine urbaine, dans l'air du temps, proche des gens et haut de gamme.



Cela fait environ 8 mois que je travaille sur mon projet, entre les démarches pour trouver des emplacements, les formations, les stages, les rencontres avec les communes, étude prévisionnelle, banques....

''Aujourd'hui le projet est viable, et j'ai besoin de VOUS pour me donner le coup de pouce qui me permettra de me lancer ! ''

Objectifs principaux

Mon projet est une fusion entre la cuisine française et la gastronomie japonaise puisque mes créations revisitent les recettes de ces deux cultures gastronomiques.

Je travaille à la mise en place de différentes gammes de sushis et de makis à base de viandes (bœuf, poulet), en plus des classiques au poissons.

Il s'agit pour moi de proposer des recettes urbaines au goût du jour, haut de gamme et dans l'air du temps de la restauration mobile de qualité.

J'en suis au stade du lancement de l'activité que je souhaite par la suite développer.

Voici le modèle de cuisine mobile qui me permettra de cuisiner, une fois  aménagée et décorée :

Valeurs et philosophie

Ma philosophie en cuisine est à la croisée des chemins entre deux cultures gastronomiques renommées : la France et le Japon. 

 

Nigiri Sushi au boeuf 

Je veux donc apporter ma touche personnelle française à la cuisine japonaise, en travaillant des produits locaux et en osant de nouvelles créations.

 

 

Il me semble essentiel de mettre en avant deux valeurs fondamentales pour moi dans mon métier : travailler du produit local et du haut de gamme.

 

 

C'est pour ce travail de valorisation de la matière que je souhaite privilégier les circuits courts, éthiques et eco-responsables.

 

Impact local

Je souhaite favoriser les produits locaux et producteurs régionaux, et privilégier avant tout les circuits courts.

 

En tant que Chef, il m'est important d'avoir une pleine connaissance de mes fournisseurs et de maîtriser mes filières d'approvisionnement. Ainsi, je connais très bien mon fournisseur de saumon (et bien évidemment ses circuits du poisson) qui est en plus situé à coté de chez moi.

 

 

 

Sur un plan économique, je veux favoriser le développement local et dynamiser des zones d'activités dans ma région qui ne dispose pas ou peu de lieux de restauration.

 

 

Mon projet verra le jour au début du mois d'avril dans la région Bretagne, en plein Morbihan.

emplacements déjà validés :  

 

  • LUNDI : marché de Auray, le matin
  • MARDI : feu vert, derrière le Géant de Lanester, le matin et La petite boulange le soir.
  • MERCREDI : La croquetterie le midi  la Petite Boulange, Ploemel, axe Auray - Belz, le soir
  • JEUDI : feu vert, derrière le Géant de Lanester, le matin et Place de la mairie de Ploemel, le soir
  • VENDREDI : La croquetterie Vannes entre carrefour et midas, midi et soir

Tous les contributeurs recevront une grille de mes emplacements une fois que ceux ci seront validés pour le matin et le soir.

 

Utilisation(s) prévue(s) des fonds récoltés

L'objectif principal de cette collecte a pour but de m'aider à financer mon matériel de cuisine qui équipera mon food truck :

 

Table réfrigérée 3 portes : 1600€

 

Vitrine à sushis 180 cm : 2100€

 

Robot coupe : 1000€

 

 

coutellerie : 450€ 

 

armoire froide positive : 900€

armoire froide négative : 1200€

 

Autocuiseur riz professionnel 8litres : 200€

Utilisation des fonds si dépassement de l'objectif

Si tous ensemble, avec votre soutien, nous arrivons à dépasser l'objectif de collecte, j'utiliserai les fonds supplémentaires pour :

 

  •  Développer une gamme d'emballage responsable en papier craft à l'effigie du food truck.
  • Développer l'identité visuelle du food truck pour travailler sur le marketing.

Basé à Ploemel en Bretagne, « Urban Sushi Truck », le foodtruck de sushis et makis haut de gamme revisités sur foodraising.com, la plateforme de financement participatif (crowdfunding) dédiée à la gastronomie, la restauration et l’alimentation, souhaite lancer son activité et proposer ses recettes et créations fusion Japon-France dans le Morbihan.

La collecte de « Urban Sushi Truck », le foodtruck de sushis haut de gamme revisités à Ploemel en Bretagne sur foodraising.com, la plateforme de financement participatif (crowdfunding) dédiée à la gastronomie,la restauration et l’alimentation, a pour but de financer l’équipement en matériel et en ustensiles de la cuisine mobile et servir ses recettes e tcréations fusion Japon-France dans le Morbihan. 

Les fonds de la collecte de « Urban Sushi Truck », le foodtruck de sushis haut de gamme revisités à Ploemel en Bretagne sur foodraising.com, la plateforme de financement participatif (crowdfunding) dédiée à la gastronomie, la restauration et l’alimentation,serviront à équiper en matériel de cuisine le foodtruck et permettre de servirdes sushis et makis frais à base de produits régionaux en circuits courts dans le Morbihan !

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